Restaurante Perú Fusión to miejsce, gdzie kulinarny świat, zdawałoby się, stanął na głowie, by zaoferować coś absolutnie wyjątkowego. To właśnie tutaj, w Kolumbii, peruwiańskie ceviche i ají de gallina zyskują nowy, intrygujący wymiar, niczym egzotyczne rośliny, które z powodzeniem zakorzeniły się w nowym, żyznym gruncie. Prawdziwa gratka dla poszukiwaczy smaków, którzy cenią sobie kulinarne podróże bez konieczności pakowania walizek.

Restaurante Perú Fusión

Restauracja z kuchnią peruwiańsko-kolumbijską w Medellín.

W kolumbijskim Medellín, Lleras Park jawi się podróżnikowi jako barwny plac zabaw dla zmysłów, gdzie wieczorami powietrze gęstnieje od gwaru rozmów i zapachów wyśmienitej kuchni. To miejsce, choć bez wiekowych murów, stanowi współczesne centrum kulturalnego tygla, gdzie każda chwila smakuje jak najlepsza opowieść, a lokalne przysmaki kuszą, by zatrzymać się na dłużej.

Lleras Park

Tętniący życiem nocnym park w dzielnicy El Poblado w Medellín.

Otóż, w sercu kolumbijskiego Medellín, w dzielnicy El Poblado, rozpościera się Restaurante Mondongo's – prawdziwa świątynia smaku, gdzie historia kuchni regionu Antioquia opowiadana jest na talerzu. Od 1976 roku, z niezmienną pasją, serwuje się tu *mondongo* – zupę z flaków, która dla wielu jest kwintesencją lokalnego kulinarium, a dla innych... cóż, wyzwaniem, choć zawsze nagradzanym. To właśnie tutaj, wśród gwaru rozmów i zapachu przypraw, można poczuć puls miasta i zrozumieć, dlaczego Kolumbijczycy tak dumnie pielęgnują swoje gastronomiczne dziedzictwo.

Restaurante Mondongo's El Poblado

Kultowa restauracja w El Poblado serwująca mondongo – kolumbijską zupę z flaczków.

W Kolumbii, krainie kawy i niezliczonych smaków, Robert Makłowicz z prawdziwą ciekawością zawitał do „La Causa” – miejsca, które z finezją przenosi gości wprost do kulinarnego serca Peru. Można by rzec, że to nie tylko przystanek na mapie, lecz prawdziwa manifestacja smaku i historii, gdzie tytułowa *causa* – ziemniaczana potrawa z duszą – opowiada własną, pikantną opowieść, łącząc tradycję z kolumbijską radością życia.

La Causa

Restauracja z kuchnią peruwiańską w Medellín, specjalizująca się w ceviche.

W sercu Kolumbii, niczym kamienny kolos wyrasta El Peñón de Guatapé – monolit tak potężny, że aż prosi się o zdobycie, by z góry podziwiać świat, który zdaje się tam smakować zupełnie inaczej. Wspinaczka po setkach schodów to niczym degustacja przygody, a nagrodą jest panorama jezior i wysepek, która zapiera dech w piersiach, budząc apetyt na dalsze odkrycia i uświadamiając, jak od wieków ten naturalny strażnik okolicy inspiruje podróżników.

El Peñón de Guatapé

Monumentalny monolit z 740 schodami i panoramicznym widokiem na jeziora.

W kolumbijskim Guatapé, gdzie barwy grają pierwsze skrzypce, znajduje się miejsce absolutnie wyjątkowe – Plazoleta de Los Zócalos. Tutaj, na każdej fasadzie, rozkwitają słynne zócalos – te trójwymiarowe, malowane opowieści. Niczym najlepsze menu degustacyjne, serwują one historię i duszę regionu, a każda z nich zdaje się szeptać inną, smakowitą przypowieść o życiu.

Plazoleta de Los Zócalos

Kolorowy placyk w Guatapé z tradycyjnymi zócalos – malowanymi płaskorzeźbami.

W Kolumbii, gdzie słońce hojnie obdarza ziemię, a historia kakaa sięga zamierzchłych czasów, odnajdziemy La Tiendita de Chocolate. To nie jest po prostu sklepik, lecz prawdziwa świątynia smaku, gdzie ziarno, od wieków cenione przez rdzennych mieszkańców, wciąż gra główną rolę, oferując czekoladowe cuda, które potrafią rozgrzać serce nawet największego sceptyka. W tym miejscu, gdzie tradycja spotyka się z pasją, można delektować się specjałami, które z pewnością rozgrzeją duszę i przypomną o prostych, a jakże wyrafinowanych przyjemnościach życia.

La Tiendita de Chocolate

Sklep z kolumbijską czekoladą i wyrobami kakaowymi w Guatapé.

Ależ proszę państwa, w Kolumbii, nieopodal Medellín, rozciąga się Parque La Manuela – niegdyś imponująca posiadłość Pablo Escobara, wzniesiona w latach 80. ubiegłego stulecia. Dziś to malownicze ruiny, które niczym najlepsze danie z historią w tle, opowiadają o burzliwych losach kraju, skrywając wspomnienia o niejednym zakazanym bankiecie. Aż chciałoby się tam usiąść z filiżanką wyśmienitej kawy i podumać nad przemijaniem.

Parque La Manuela: Pablo Escobar

Ruiny dawnej posiadłości Pablo Escobara nad jeziorem Guatapé.

W malowniczym sercu kolumbijskiego Eje Cafetero, tam gdzie Autostrada Kawy oplata zielone wzgórza, Robert Makłowicz natrafił na wyjątkową oazę smaku – La Vaca Original. To miejsce, choć z pozoru skromne, od dekad stanowi kulinarny drogowskaz dla podróżnych i lokalnych bywalców, serwując esencję regionalnej kuchni. Prawdziwa gratka dla podniebienia, gdzie tradycja i bezpretensjonalny urok spotykają się w jednym, smakowitym uścisku.

La Vaca Original Autopista del Cafe

Przydrożna kawiarnia na Autostradzie Kawy w regionie Eje Cafetero.

Istnieją na świecie zakątki, gdzie zegary zdają się bić w innym rytmie, a czasem wręcz milkną zupełnie – takim jest właśnie kolumbijska Calle del tiempo Detenido, Ulica Zatrzymanego Czasu. Wśród kolonialnych murów Barichary, wzniesionych w dużej mierze w XVIII wieku, gdzie słońce pieści kamienne fasady, czuć zapach dawnych epok i świeżo parzonej kawy. To miejsce, gdzie pośpiech jest pojęciem obcym, a każdy krok smakuje jak chwila autentycznego, niespiesznego życia.

Calle del tiempo Detenido

Artystyczna uliczka w kolumbijskim miasteczku, gdzie czas się zatrzymał.

W Kolumbii, gdzie słońce pieści ziemię, a smaki tańczą na podniebieniu, odnaleźć można prawdziwą perłę kulinarną – La Casa del Pandebono. To tutaj, w sercu lokalnej tradycji, od dekad pielęgnuje się sekret idealnego pandebono, tej serowej bułeczki o niebiańskim smaku, która z każdym kęsem opowiada historię regionu Valle del Cauca. Ponoć sam zapach świeżo pieczonego pieczywa potrafi zawrócić w głowie, a smak... cóż, ten smak to już czysta poezja, która sprawia, że człowiek na moment zapomina o całym świecie.

La Casa del Pandebono

Kawiarnia specjalizująca się w pandebono – kolumbijskim chlebku serowym.

W kolumbijskim Parku Araukarii Robert Makłowicz z pewnością odnalazłby nie tylko wytchnienie od słońca, ale i coś znacznie więcej. Te prastare drzewa, niczym żywe skamieliny, opowiadają o niegdysiejszych czasach i niezwykłej witalności tej ziemi, która przecież rodzi kawę o tak głębokim smaku. Można by tu godzinami rozmyślać o życiu, popijając lokalny napój i podziwiając ich architektoniczną wręcz urodę.

Araucarias Park

Park z imponującymi araukariami w kolumbijskim krajobrazie.

Ach, cóż to za widok! Z Mirador del Cauca Parador rozciąga się panorama, która zaiste potrafi ukoić duszę i rozbudzić apetyt na kolumbijskie smaki, wabiąc podróżnych od lat, a może i wieków, by zatrzymali się na chwilę. To nie tylko przystanek w podróży, ale wręcz kulinarna oaza, gdzie tradycja gościnności splata się z lokalnymi specjałami, oferując podniebieniu pocieszenie w cieniu majestatycznych gór.

Mirador del Cauca Parador

Restauracja z panoramicznym widokiem na dolinę rzeki Cauca.

W kolumbijskim Medellín, w miejscu, gdzie niegdyś dominowały cienie i skomplikowane losy, ruchome schody Comuna 13 to prawdziwa urbanistyczna przyprawa, która całkowicie odmieniła smak życia lokalnej społeczności. Otworzone w 2011 roku, te niezwykłe, plenerowe konstrukcje nie tylko ułatwiły mieszkańcom codzienne podróże, ale stały się też barwnym płótnem dla sztuki ulicy, opowiadającej historie o nadziei i odrodzeniu. To miejsce, gdzie historia miesza się z nowoczesnością, a każdy zakręt oferuje nowe, wizualne doznania, niczym dobrze skomponowane danie.

Escalator Comuna 13

Ruchome schody łączące dzielnice Comuna 13 w Medellín – symbol transformacji miasta.

W tętniącym życiem kolumbijskim Medellín, w miejscu, gdzie historia Comuna 13 pisze dziś zupełnie nowy rozdział, znajduje się kulinarny fenomen – "Berracas de la 13". To miejsce, powstałe niczym feniks z popiołów burzliwej przeszłości dzielnicy, oferuje nie tylko wyborne empanady, ale i świadectwo niezwykłej ludzkiej siły. Z pewnością niejeden podróżnik, szukający autentycznych doznań, z uśmiechem odkryłby, że prostota tutejszych smaków to esencja kolumbijskiej gościnności i niezwykłej historii.

Berracas de la 13

Restauracja w tętniącej życiem dzielnicy Comuna 13 w Medellín.

W barwnej Kolumbii, gdzie słońce pieści kawowe plantacje i tętni życie, Robert Makłowicz zawitał do San Javier J – miejsca, które, choć niepozorne, kryje w sobie prawdziwą esencję lokalnego ducha. Z pewnością docenił tamtejsze smaki, opowiadające historię regionu, a może i sam budynek, który, choć jego dokładna data powstania ginie w annałach czasu, z pewnością widział niejedno i pamięta smak wielu pokoleń. To prawdziwa perła, gdzie kulinaria splatają się z codziennością, tworząc niezapomniane wrażenia.

San Javier J

Stacja kolejki linowej w dzielnicy San Javier w Medellín.

W samym sercu kolumbijskiego Medellín, gdzie historia miasta wciąż pulsuje w zabytkowych murach, odkryć można Restaurante Hatoviejo Centro – prawdziwą ostoję tradycyjnych smaków. To tutaj, w otoczeniu, które zdaje się pamiętać dawne czasy, serwuje się autentyczną kuchnię regionu Antioquia, z legendarną *bandeja paisa* na czele, która potrafi zaskoczyć obfitością i bogactwem smaków, zapraszając do niespiesznej podróży przez kulinarne dziedzictwo Kolumbii.

Restaurante Hatoviejo Centro

Tradycyjna restauracja z kuchnią regionu Antioquia w centrum Medellín.

W Kolumbii, na Plaza de Mercado La América, odnajduje się prawdziwe serce lokalnej kultury, pulsujące rytmem codziennego życia i zapachami niezwykłych smaków. To tutaj, wśród feerii barw egzotycznych owoców i gwaru sprzedawców, snuje się opowieść o pokoleniach, które od lat karmią się tym, co najlepsze w kolumbijskiej ziemi. Nie ma co ukrywać, że dla smakosza to prawdziwy raj, gdzie nawet najzwyklejszy banan nabiera królewskiego majestatu.

Plaza de Mercado la América

Targ miejski w Medellín z lokalną żywnością i kolumbijskim kolorytem.

W kolumbijskim Medellín, gdzie powietrze pachnie kawą i przygodą, Robert Makłowicz z pewnością zwróciłby uwagę na niebagatelny Pałac Kultury Rafaela Uribe Uribe. Ten architektoniczny majstersztyk, wzniesiony w 1925 roku, z jego charakterystyczną czarno-białą elewacją, jest niczym doskonale skomponowane danie – zaskakujące i pełne smaku. W jego wnętrzu kipi życie kulturalne, niczym w najlepszej kuchni regionu, serwując co rusz nowe doznania dla duszy i umysłu.

Pałac Kultury Rafaéla Uribe Uribe

Neogotycki pałac kultury na Plaza Botero w Medellín, dziś muzeum i galeria.

W kolumbijskim Medellín, wśród miejskiego zgiełku, rozpościera się miejsce niezwykłe, gdzie sam Fernando Botero, niczym hojny gospodarz, zaserwował światu prawdziwą ucztę dla oczu. Na Plaza Botero, otwartej dla publiczności w 2002 roku, podziwiać można kilkadziesiąt jego słynnych, obfitych rzeźb – każda z nich pulchna, jakby dopiero co syto zjadła najlepsze lokalne przysmaki, i pełna życia, niczym barwny korowód, zapraszający do niespiesznego spaceru i kontemplacji. To prawdziwy festiwal formy, gdzie sztuka staje się częścią codziennego, radosnego rytmu miasta.

Plaza Botero

Plac w Medellín z monumentalnymi rzeźbami Fernando Botero.

W kolumbijskim Salento, gdzie góry porośnięte woskowymi palmami sięgają chmur, La Cabaña Eco-Hotel zaprasza do świata, w którym człowiek i natura żyją w zgodzie. Agroturystyka wśród plantacji kawy, z widokiem na Andy i filozofią, że ekologia to nie hasło, lecz po prostu sposób na życie.

La Cabaña Eco-Hotel

Agroturystyczny hotel w Salento w kolumbijskiej dolinie kawy – cisza, natura i lokalne smaki.

W Kolumbii, gdzie kawa jest filozofią życia, a nie tylko porannym napojem, Café Jesús Martín od lat utrzymuje reputację jednej z najlepszych palarni w kraju. Ziarna skrupulatnie dobrane z małych farm, palone i parzone z rzemieślniczą precyzją, dają filiżankę, której aromatowi trudno się oprzeć. Tu kawa to religia.

Café Jesús Martín

Kawiarnia w Kartagenie serwująca jedną z najlepszych kaw w Kolumbii z własnej palarnii.

W kolonialnej Kartagenie, gdzie kamienne mury pamiętają czasy wicekrólestwa, Café San Alberto oddaje hołd dziewiętnastowiecznej tradycji parzenia kawy. Każda filiżanka to podróż w czasie – ziarna ze specjalnych upraw, podawane metodami, które dawno wyparła nowoczesność. Gratka dla tych, którzy w kawie szukają nie tylko kofeiny.

Café San Alberto Cartagena

Wyjątkowa kawiarnia w Kartagenie parząca kawę metodami z XIX wieku z kolumbijskich ziaren.

W Kolumbii, gdzie ogień i opiekanie mięsa to niemal rytuał, Leña y Carbon podnosi grillowanie do rangi sztuki. Na żywym ogniu z drewna leña przygotowuje się tu dania o intensywnym, dymnym smaku, które opowiadają o regionie przez najlepszy z możliwych języków – smak. Mięso jak należy, atmosfera jak trzeba.

Leña y Carbon

Restauracja w Kartagenie specjalizująca się w daniach z grilla według regionalnych receptur.

XIX-wieczna budynek początkowo jako miejsce spotkań, potem arena do walk byków, teat, a obecnie galeria handlowa

La Serrezuela

Zabytkowy XIX-wieczny budynek w Kartagenie z targiem i kulturalną przestrzenią w dawnej arenie.

Park zbudowany w 1916 roku, w czasie którego wydarzyły się wydarzenia związane z wyzwoleniem miasta od hiszpańskich władz

Parque Centenario

Park z 1916 roku w Kartagenie z bujną tropikalną roślinnością i pomnikami historii.

W Kartagenie de Indias, gdzie karaibskie słońce pieści kolonialne mury, Basilica Pizzería Café łączy tradycję włoską z tropikalną beztroską. Pizza na chrupkim cieście, dobra kawa i kultowy Coco Loco podawany prosto w kokosie – kuszące równie mocno jak sama stara Kartagena.

Basilica Pizzería Café

Pizzeria-kawiarnia w Kartagenie znana z koktajlu Coco Loco i relaksującej atmosfery.

Na kolumbijskim Karaibie, gdzie żywiołowość jest stanem ducha, Rebelión Alma & Sabor serwuje lokalne dania z pasją godną swej nazwy. Karaibska kuchnia rządzi tu niepodzielnie – kokos, yuca, ryby morskie i przepisy, przy których rebelia duszy i smaku nabiera jak najbardziej zasłużonego sensu.

Rebelión Alma & Sabor

Restauracja w Kartagenie z autentyczną kuchnią karaibską – ryby, kokos i lokalne smaki.

Hiszpańska twierdza zbudowana w latach 1539-1545, zlokalizowana na wzgórzu, które nosi nazwę Cielo Mar. Kluczowy obiekt w historii Kolumbii.

San Felipe de Barajas

Potężna hiszpańska twierdza z XVII wieku wznosząca się nad Kartageną – największa w Ameryce.

Brama do historycznej Kartageny wraz z pomnikiem jej założyciela, Alonso de Ojeda oraz placem skrywającym czarniejsze historie z czasów kolonialnych.

Monumento Torre del Reloj

Słynna Brama Zegarowa z XIX wieku – symboliczne wejście do zabytkowego centrum Kartageny.

W Kartagenie, gdzie Pacyfik spotyka Karaib, CANCHA postawiła na ryby w ich najszlachetniejszej postaci. Ceviche marynowane w soku z limetek, zainspirowane peruwiańską tradycją, sąsiaduje z sushi w kolumbijskim klimacie. Każde danie to dowód, że morze może być źródłem nieskończonej kulinarnej wyobraźni.

Cancha Restaurante Ceviches Sushi

Restauracja w Kartagenie z wybornym ceviche i owocami morza gotowanymi w soku z limonki.

W kolonialnej Kartagenie, gdzie każdy zaułek ma swoją historię, Ábaco Libros y Café jest miejscem dla tych, którym same zmysły smaku nie wystarczają. Pośród tysięcy książek – od klasyków literatury po lokalne kroniki – można delektować się dobrą kawą i słuchać szumu własnej wyobraźni. Uczta dla umysłu i podniebienia zarazem.

Ábaco Libros y Café

Klimatyczna kawiarnia-księgarnia w Kartagenie – kawa, książki i kolumbijska atmosfera.

Klimatyczny hotel zlokalizowany w centrum Kartageny z uniklaną restaruacją na dachu o powalających widokach.

Kolumbia

Miejsca w Kolumbii

Odcinki z Kolumbii (6)

Wszystkie miejsca (33)